全省多家餐饮企业恢复堂食
实行分餐制，扫码测温消毒一个都不能少
“火锅、烤鱼、烧烤、披萨……”近日，全省多家餐饮企业、街边饭店陆续提供堂食服务，那么，餐饮堂食是否安全？餐饮企业是否按照要求做好了相关防护措施？外出就餐应该注意哪些问题？记者进行了探访。
探访：用餐保持间距 扫码测温消毒必不可少
“您好，请您扫码登记，给您量下体温，这边有消毒液可以使用。”4月7日，记者来到石家庄市峨眉小镇勒泰店用餐时，一进门，穿着防护服戴着口罩和一次性手套的工作人员引导前来用餐的顾客进行登记并测温消毒。
“现在可以选择堂食，也可以选择打包带走。”峨眉小镇勒泰店工作人员告诉记者，顾客需要测量体温、佩戴口罩、洗手消毒才能进店。走进店内，记者看到，前来用餐的顾客被隔桌安排，同排顾客相隔了两个餐位，相向而坐的顾客也是错开了一个餐位。“我们会根据用餐人数，安排顾客用餐位置，保持安全距离。”峨眉小镇勒泰店负责人说。
记者通过走访发现，除了测温、消毒、登记这些必不可少的用餐步骤，部分餐厅还会给顾客提供免费的消毒湿巾、酒精擦片等，服务员与顾客沟通时，都会保持安全距离。“我们实行餐餐消毒，即餐后会对就餐的地方、一切可触物品，桌椅楼梯扶手，进行喷雾消毒。此外，餐具消毒柜每天4次消毒，每次消毒时间45分钟。”渝香辣婆婆友谊店负责人说。
措施：堂食服务实行分餐制 时间不超过40分钟
日前，《石家庄部分行业中小微商贸企业复业营业服务指南》（试行）的通知（以下简称《指南》）发布，其中针对逐步开展堂食和包房服务的餐饮单位做了要求，石家庄市支持餐饮企业与网络订餐平台合作采用“无接触配送”方式开展集体用餐和配送服务。
《指南》中提到，开展堂食服务的门店，大厅应做到通风良好，顾客做到“一客一测温一登记”，餐位数应不超过平时餐位数的1/3，两桌之间不少于2.5米，实行一人一桌。包房应做到开窗通风，就餐人数不超过标准餐位数的1/3。原则上只提供简餐和便餐服务，不提供酒类。就餐顾客实行分餐制，对餐具做到“一人一用一消毒”，或者使用一次性餐具，就餐时间不超过40分钟，就餐期间不喧哗打闹，不喝酒。不接待聚集性聚餐活动，不开展打折等促销活动。
“复工前，我们要对人员就餐、食品加工、食品贮存等场所及设施设备进行一次彻底扫除。”保定市市场监管局相关工作人员表示。据了解，餐饮服务单位在复工复产前，保定市市场监管局对就餐场所、食品加工操作场所、电梯间、人员通道、更衣室等进行全面有效的清洗消毒。同时，对食品加工、贮存、陈列等设施、设备进行维护、清洗，特别是对保温、冷藏、冷冻设施进行校验，保持正常运转。石家庄市正定县市场监管局督促餐饮单位落实“复工四项准备”（防疫物资、清洗消毒、健康档案、复工预案），开展拉网式监督检查，实施网格化管控，执行重点时段加强检查，重点区域错时巡查，形成了监管时间“5+2”、重点区域全覆盖的防控战线，对于防控措施不到位的餐饮单位，督促立行整改。
行动：“公勺公筷·文明用餐”力争实现行业全覆盖
记者发现，目前开放堂食的餐饮饭店中，全部使用一次性消毒餐具，保障市民就餐更安全、更安心。日前，记者从石家庄市市场监管局了解到，为保障餐饮行业复工复产顺利推进，倡导文明健康的生活方式，从源头上控制重大公共卫生风险隐患，持续提升市民文明素质和城市文明程度，全市开展 “公勺公筷·文明用餐”行动，从大中型酒店饭店入手，逐步向小型餐馆拓展延伸，力争实现餐饮行业全覆盖。
据了解，此次行动全市将坚持统筹推进、分类指导，从大中型酒店饭店入手，逐步向小型餐馆拓展延伸，稳扎稳打、久久为功，最终实现餐饮行业全覆盖。8月底前，将在大中型酒店饭店、综合体餐饮单位进行试点推进；12月底前，将在各类餐饮服务单位全面铺开。
行动要求餐饮企业要公开“公勺公筷·文明用餐”服务承诺。承诺内容包括，所提供的公勺公筷低碳环保、标识明显，严格清洗消毒、干净卫生；所有从业人员健康体检和培训合格后上岗，佩戴口罩手套，做好个人健康卫生防护；主动引导顾客适量点餐，提供一次性包装袋或餐盒，倡导节约用餐“光盘”行动；不采购、使用未经检疫的肉类及其制品，不贮存、经营野生动物及其制品。
省市场监管局提醒广大市民，如果想去刚刚恢复堂食的餐饮店就餐，排队和用餐过程中要佩戴口罩，减少语言交流，与相邻顾客保持一定的安全距离；取餐时应避免用手直接触碰频繁接触的物品表面，在付款时尽量选择二维码等非直接接触的电子支付方式，减少采用现金结算；就餐时最好是靠近门窗等通风比较好的位置就坐；可以用洗手液在流水状态下洗手或者使用消毒剂；摘下口罩时一定要注意保持口罩内侧的清洁，避免污染。
■本报记者董洁
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