特色小吃走进五星级服务区

河北维权网  2008-8-25 15:59:51

  8月16日，郑州特警支队300余人完成北京安保任务后返程途中在元氏服务区明档餐厅就餐     刘亮 摄

　　在高速公路服务区，如何为司乘人员提供更满意的餐饮服务，服务区管理者们想了很多办法。北京奥运开幕前，省交通厅项目办国融中心借鉴省会大商场的快餐特点，在所辖石安高速公路元氏服务区西区和京秦高速公路玉田服务区南区推出了一种新的快餐方式——“特色明档”：汇聚多种地方特色小吃。这种方式与以往的自助餐有何不同？消费者反映怎样？我们进行了实地采访。

【现场直击】

　　8月20日下午6时，我们来到石安高速元氏服务区西区的特色明档餐厅，这里环境整洁，布局典雅，厅里立柱内灯管透射出的桔黄色灯光，让人平添几分食欲。9个售卖档口，分别为米线、正定八大碗、沙锅、水饺、饼品等系列特色美食，价格从三、五元到十几元不等。每个档口都有一个消毒碗柜，所卖食品也全是敞开式加工，消费者可以看到食品加工的过程。这里不提供一次性筷子，而是使用了小型的筷子消毒机，消费者可以自行取用。
　　傍晚时分，来这里就餐的司机往来不断。领班说，这里的就餐高峰是中午，200多个座位基本能坐满，因为有些大车司机要赶夜路，所以他们吃完饭后还要打包带走一些食品。

【消费者说】

　　河南安阳的小车司机何师傅 到过很多服务区餐厅吃饭，这里给人的感觉比较好，像是在大商场吃快餐，不但干净卫生，还能自由选择，价格也算实惠，一斤饺子我只花了十多元钱，味道很好，吃不完还可以打包带走，比自助餐方便多了。

【经营者说】

　　元氏服务区经理杨书梅 特色明档餐厅7月25日开始营业，推出的9个档口，提供了近百种菜品食品。这些菜品食品是我们调查多个比较有名的快餐厅后推出的，现在属于试推阶段，我们会通过消费者的反馈来进行调整。根据目前各个档口的消费情况统计，20天的营业额和之前自助餐一个月的营业额持平，明档的消费者平均消费在15元-20元之间，而自助餐是每人28元，也就是说就餐的人数增加了，这说明我们的这种形式比较受欢迎。

【管理者说】

　　省交通厅项目办国融中心副总经理王毅 随着高速公路服务区管理服务的日渐成熟，顾客对我们的就餐环境、就餐质量都提出了更高要求。我们要改变以往只提供自助餐的服务方式，转变服务观念，为他们提供更多选择。我们曾经探讨过实行“洋快餐”，也跟麦当劳、肯德基联系过，但是因为占地等问题最终还是放弃了，但“洋快餐”优秀的经营模式和经营理念还应该借鉴。今后国融中心将尝试和引进更多地方特色食品，让饮食种类、价格结构更加适合不同人群。元氏服务区和玉田服务区推出的特色明档经验成熟后，我们将在国融中心各服务区进行推广。
   刘艳惠 石伟 王月波

【记者手记】 

　　高速公路服务区提供自助餐的形式已经延续了十多年，单一的就餐方式已无法满足当前消费者的个性化需求。特色明档让顾客以更多方式、更多价位进行自主选择，食品卫生更易控制，而现场制作则保持了饭菜的新鲜程度。同时我们也了解到有的消费者还是觉得餐厅食品略显单一，在品种上、口味上可以更加丰富。省交通厅项目办副主任杨陆军说，我们的服务还有很多需要改进的地方，我们会及时听取消费者的意见，总结经验，逐步完善，为司乘人员提供更加满意的餐饮服务。       

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