来自河北汇宾大酒店的报道

河北维权网  2006-7-17 3:31:20

爱我汇宾 我的家
——来自河北汇宾大酒店的报道之团队篇

    河北汇宾大酒店是由省总工会投资兴建的三星级旅游涉外饭店。起点高、标准高，它不同于一般的私营酒店，可以只讲赚钱不顾形象。很大程度上讲，河北汇宾大酒店是工会企事业发展的一个折射点，是工运事业与市场经济相结合的产物，是新时期工会工作的一个发展和创造。所以，一个强有力的领导班子，一个能高屋建瓴、运筹帷幄的团队成为搞好酒店发展的关键所在。
    汇宾的领导班子深感责任重大。酒店成立之初，领导班子走马上任后就确定了在汇宾打造一支“团结型团队”、“学习创新型团队”的建设宗旨。汇宾总经理兼党支部书记王竹乐带头做表率，开始抓全员的政治、文化学习，在全员整体素质上下功夫，保证了酒店上下形成一个有机整体。汇宾领导层所有人还遵守一条不成文的规矩，那就是，规定要求不做的，领导首先不做，规定要求执行的，领导首先执行。记者在汇宾采访时最大的感受就是，领导不像领导，他们可以和一线员工一同干活。这里的领导和员工是平等的。记者在汇宾一楼参观正在装修的餐厅时，撞上了副总经理、餐饮部经理褚建华，他正在装修现场干活，满手灰尘。如果不介绍，记者真不知道这是酒店的高层领导。
    对汇宾大酒店而言，整个领导层就是引导汇宾这艘大船行驶的舵手。好的舵手是需要不断学习的，汇宾领导层充分认识到这一点，他们首先把自己推到了学习的最前沿。酒店领导班子每年都要去外地的酒店学习培训，或者向全国工会系统的酒店同行们取经。每年年底，酒店质检培训部都要做出第二年的培训计划，包括中高层管理人员培训、基层管理人员培训和员工培训等。2005年，酒店还组织管理人员及骨干员工60余人分两批到北京“中国职工之家”进行了为期一周的培训，今年5月份又组织中高层及部分基层管理人员赴青岛海景花园大酒店学习。
    除了对全员业务素质的培训，酒店领导班子果断决定要“走出去，引进来”，要不耻下问。在总经理王竹乐眼中，饭店业是需要时时创新的行业，变则通，通则活。怎么变，光在家里闭门造车不行，应该主动取人之长，补己之短。他们听说，辽宁工会大厦经营非常有特点，领导班子马上赶过去学经验，找差距。回来后，根据自己情况，有则改之无则加勉，取得了不错的效果。就连石家庄市内的酒店，也是他们虚心请教的老师，汇宾酒店各类管理人员先后去世纪大饭店、国大集团的酒店等参观学习过，创造了“体验式培训法”。     
    在汇宾，最重要的是“两个一原则”，即顾客第一、员工利益第一。按照汇宾人的逻辑，“员工第一”是保证“宾客第一”的基础。汇宾领导层深谙这样的道理：酒店不关心员工，员工也不会关心酒店，更不会关心爱护客人。
    在汇宾，较之于办公区，员工食堂的就餐环境堪称一流，员工饭菜品种繁多。
    在汇宾，整洁的浴室为员工解除一天的劳累，美发室让员工的面貌焕然一新。
    在汇宾，员工生日总会收到一份由总经理签名的生日贺卡和生日蛋糕。
    2005年，酒店又开先河，专门编辑出版了一本名为“用心做事，以情服务”事例选萃书籍，全方位展示员工如何为企业兢兢业业工作的感人故事。169个典型事例让普通员工成为故事的主角，表达着员工的拳拳爱企之心。酒店采购员张彪发烧需要输液，可为了不耽误购买客房部需要的装饰画，他毅然放弃治疗，抱病前去采购。一位客人要购买刀片，可酒店商品部没有，商品部员工王彩霞马上骑自行车去商场为客人买回来，交到客人手中。入住的客人突然生病，客房服务员李霞马上帮客人找医生诊治，还拿出自己的食物给客人吃……在汇宾人心中，“追求无止境”是企业队伍建设的至高境界，探索饭店业内部管理机制是永恒的主题。

特色经营的突围之道
——来自河北汇宾大酒店的报道之市场篇

    市场竞争中总有捉摸不定的变数，对饭店业来说尤其如此。目前，酒店林立、供大于求，被称为“酒店大战”的市场竞争更是在所难免。汇宾从开业伊始，就接受着为争夺市场份额所引发的各种严峻考验。大餐饮、小客房的经营结构布局，带来了经营收入和利润匹配的难度，地理位置的偏僻给市场定位、客源细分等带来了困惑。机关办公与对外经营一体化，也给消费者带来了不解。行业内外、系统内外都用担心的眼光看着汇宾。成功与失败，信心与运作，考验着汇宾人能否交出一个满意的答卷。
    主打餐饮，汇聚人气，积聚现金流，背负消化成本，做强、做精客房，温馨温暖，留住客户，创造利润，获取最大收益。康乐、商品经营项目作为配套，在服务好店内客人的同时，面向社会，走市场化道路，为酒店经营收入添砖加瓦。辩证地提出“相对位置好”，区域范围内需要一个像样的酒店。在市场定位上，将开业初期的“团队会议型”微利收入酒店，通过近三年“洗牌”调整到现在团散并举、中高档会议接待并存，辐射省内外客源，并充分服务和利用好“机关”这个大资源为经营助力，排忧解难。
    正确的方向和行动，带来的是丰收的喜悦和成果。汇宾人靠着“爱拼才会赢”的勇气，搏击市场，闯进行业江湖，靠着一支充满信心的营销队伍，从高手云集、竞争激烈的市场中杀出了一条生路。
    在汇宾酒店，目前餐饮部营业收入基本占到全酒店的近三分之二，餐饮部营业经营业绩直接关系到全酒店的成败。可纵观汇宾周边，方圆两公里内就有光明渔港、湘君府、保定会馆等多个知名饭店，且各有各的特色。要想在强手如林的情况下脱颖而出，只有独辟蹊径，选择独具特色的菜品抢占市场。汇宾领导班子几经会商，终于选定了香港的“食神”系列作为主打招牌菜，很快，“食神”就在省内餐饮业闯出了名堂。其中，“食神君子翅”、“满坛香”已成为高档菜品种的招牌菜，在石家庄小有名气。酒店自我改良的“留香凤爪”始终保持稳定的出品和销量。2005年，仅此一道菜的累计销量就近一万份，销售收入达20余万元。招牌产品的推出，使得汇宾成为省内餐饮业迅速崛起的新秀。到汇宾吃饭也成为一种品味文化，提升品位的象征。
        可对于一个三星级的旅游饭店来讲，光有上好的菜品还不够，还要有拿得出手的客房、娱乐设施以及高标准的服务。汇宾原有客房80间，这样的数量不算充裕。于是，2005年，汇宾开始大手笔实施客房改造项目，把三楼10间房间成功改造为豪华单人间，当年，三楼豪华单人间客房出租率为78%，全年房费及会议等收入达到608万元。
    汇宾在面对压力的时候，审时度势地确定了多方出击，多种经营的方针。康乐部、洗衣房等相继改造、完善扩建。一方面满足了顾客的需要，一方面为企业获取了更大的经济效益。此举效果事半功倍，康乐部2005年完成营业收入166万元。洗衣房洗衣门市营业收入完成了5.4万元。
    7月16日，汇宾一楼“老石门”餐厅的盛大开业，就是汇宾谋求更大发展的有益尝试。而这个更为平民化、更为实惠的餐厅无疑对老百姓有巨大的诱惑力。
    在汇宾，客人们感受最深的除了好吃的菜、舒适的房间，还有这里的人性化服务。餐饮部建立了宾客信息卡片，每餐前由预定处发放到接待员手中，以便给客人提供个性化的服务。以“航海日志”为基础建立了对客户意见的收集。一次，一位客人到汇宾吃饭，她特意摆了一碗茶水在面前，目的是涮油腻菜品上的油，当时接待的服务员白小娜在客人就餐结束后，赶紧写到“航海日志”上，两个月后，这位客人再次来到汇宾吃饭，白小娜赶紧主动给她面前摆上一碗茶水，这一举动得到了她的夸奖。而这正是“航海日志”所起的作用。
    不断求新求变，是汇宾人的不懈追求。“我们会一步一个脚印踏踏实实地走下去，付出终有回报。”王竹乐对酒店的未来充满了信心。
        记者李芳  魏伟

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